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素鲜西葫芦蒸饺(图文)

正文:

西葫芦含有较众维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有清炎利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。南瓜也是维生素营养雄厚。

用南瓜泥和面做的皮,西葫芦的馅,素却崭新,营养益吃。

因西葫芦添盐调拌后会被腌的出些水分,带着汤水饺子就不益包了,于是放了点馓子进往。馓子是京味香脆的面食,在吸附素菜因盐杀而出的水分时,本身也就会因此而被泡柔,油分被分解到馅料中,还不必再给馅料添油了。馓子细脆,一碰就断,也更方便弄碎拌成馅。饺子蒸益,很隐微的口感,不失喷香的味道。

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蒸饺皮料:面粉240克,南瓜泥150克。

蒸饺馅料:西葫芦270克,泡发木耳60克,馓子40克,盐3克,蚝油25克,姜1片,葱1幼段。

蒸饺做法:面粉中放入蒸熟的南瓜泥,用筷子搅拌成面絮。南瓜望着是块状,其实水分很大,于是仔细别添众了。

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和成个面团,不仅滑也没事,用湿布盖在碗上,醒半幼时以上,让面团自行变得雅致有弹性。

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醒面的时间准备馅料,泡发的木耳洗净,西葫芦洗净后薄薄的刮失踪一层表皮。

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然后将西葫芦切成片,馓子掰碎,和调味料一首都放入切菜器。

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盖上盖子转几秒钟,切碎拌匀成馅料即可,也不必切太碎,更不克成泥状,最益能保持成幼幼的颗粒状,也就保持了西葫芦的脆嫩口感。

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醒益的面团掏出到面板上,稍揉就很平滑雅致有弹性了,擀成长条状,再切成幼面剂子。

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将幼面剂子擀成中心厚边缘薄的饺子皮,放上馅料,把饺子皮折半,边缘挨次折相符抓紧,包成半月形状的肥饺子。

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通盘包益的饺子排放在盖帘上。

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锅中水开后,将包益的饺子排放在蒸屉上,再放入蒸锅中,蒸10分钟即可。

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挑示:素饺子,皮能够擀的薄一些,薄皮大馅才更能表现出馅料的崭新。南瓜泥最益是蒸的,比煮的含水量幼点,云云还能众放点南瓜,增补粗纤维。但是也要分次的添入面粉中,试着来,才能和个舒坦的面团。

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posted @ 21-02-04 11:25  作者:admin  阅读量:

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